竹筍在地下階段生長慢、時(shí)間長，有的竹種還跨越兩個(gè)年份，從夏末秋初。

鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時(shí)調(diào)入白糖或細(xì)鹽少許即成。

炒竹筍的家常做法有哪些呢？

涼拌竹筍的制作材料：主料：竹筍。鹽,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。

竹筍，是中國人飯桌上常見的美食。有清脆的，有嚼勁十足的。味道鮮美，深受大多數(shù)人的喜愛。

竹筍食品：要保存好竹筍，我們要先了解一點(diǎn)竹筍老化方面的知識(shí)。竹筍在強(qiáng)光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會(huì)出現(xiàn)纖維老化。此外，竹筍被采挖出來后，由于沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會(huì)消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。

喜溫暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。

四川方竹筍是竹筍中的精品，有著筍中之王的稱號(hào)，它是中國獨(dú)有的一種菜品，多出產(chǎn)于一些高源地區(qū)，形呈四方，有棱有角，是竹筍中最獨(dú)特的存在。

竹筍雖然好吃，但采筍時(shí)應(yīng)避開風(fēng)日，以防其本變堅(jiān)、肉變硬;加工時(shí)盡量不要用刀去削，一遇鐵質(zhì)，筍往往會(huì)變硬發(fā)死;存放時(shí)不可剝殼，否則會(huì)失去其清香的風(fēng)韻。

春筍即立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”，又被稱為“山八珍”，可葷可素，做法不同，風(fēng)味各異，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，但新鮮春筍保存期較短，那么新鮮春筍怎么保存呢?